澳门新莆京ww66126cc虹口区教育局强化源头管控紧抓校园食品安全工作

上海市聚焦影响校园食品安全关键因素,加强部门协作,多措并举夯实校园食品安全底线,努力保障儿童青少年健康安全。
澳门新莆京ww66126cc,追溯食品原材料,建设学校放心食堂。部署推进建设群众满意的食品安全城市,督促学校落实食品安全管理主体责任,各级教育、食品监管部门落实日常监管责任。2017年市教委会同原市食药监局印发通知,进一步明确各方责任,搭建本市学校食品安全管理平台,全面部署开展学校食品原材料追溯等工作。当年9月开学起,学校食品安全管理平台全面运行,各中小学校和托幼机构按要求报送食品原材料溯源信息,以及食堂证照、从业人员健康证等情况。大力推进中小学校和幼儿园放心食堂建设,通过开展“明厨亮灶”、强化人员培训与管理、加强食品加工制作规范管理等措施,提升校园食品安全保障能力。
完善监督检查机制,排查安全风险隐患。进一步加强校园食品安全风险隐患排查力度,健全市、区、校三级食品安全检查机制,初步形成了校长每周自查、家委会不定期查看、责任督学每月检查、区级教育和食品监管部门每学期至少1次全覆盖检查、市级监管部门不定期抽查的长效检查机制,着力加强校园食品安全管理、饮用水安全管理、校园传染病防控等,对发现的安全隐患督促整改。
加强学校健康教育,养成健康饮食习惯。2018年印发《关于进一步加强本市中小学校学生营养午餐及食育工作的通知》,在加强学生午餐安全、营养等方面管理的基础上,充分发挥学生午餐的育人载体作用,促进中小学养成健康文明的饮食习惯和规范。通过建设健康教育网络课程、编写《学生健康知识手册》系列读本、开展健康教育精品课征集以及开发健康教育课程资源等,将学校健康教育课落实到位。按照教育部关于开展“师生健康中国健康”主题健康教育活动的要求,在每年开展的“健康生活幸福成长”中小学健康教育主题活动中,通过知识竞赛、主题日活动、专题教育等形式开展食品安全知识健康宣教工作,提升中小学生食品安全意识和自我保护能力。

虹口区教育局紧抓食品安全工作,加强师生食品安全教育,从托幼机构餐饮进货渠道入手,强化源头管控,牢牢守住食品安全的底线。

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一是加强领导,强化责任落实。虹口区分管副区长多次召开专题会议,研究、落实学校的食品卫生安全工作,并带队以街道行政区划为单元,对幼儿园、中小学食堂的明厨亮灶进行实地检查。虹口区教育局与区内所有中小学、中等职业学校、托幼机构签订《虹口区学校2017年食品安全工作承诺书》,进一步明确学校食品安全校长负责制,落实学校食品卫生安全管理工作的主体责任。

资料图:学校食堂。中新社记者 于琨 摄

二是重视顶层设计,强化制度保障。制订并下发《虹口区学校食品安全管理办法》,进一步规范管理学校自办食堂、外包食堂、外送盒饭的食品安全工作。同时,对承包虹口区学校食堂的餐饮企业设置了七条准入条件作为附件下发学校,准入条件主要从食品安全角度对餐饮服务企业的规模、管理提出了相应的要求。特别是要求餐饮企业具备可追溯、全过程实时监控系统,为广大师生提供各类新鲜、廉价、安全放心食材。

年内超八成中小学和幼儿园实现“阳光餐饮”

三是严格监管,注重风险管控。对所有幼托机构、中小学校食堂证照、公示许可、监管动态等级、管理人员信息、从业人员健康证和培训证等进行了地毯式排摸检查,发现问题即责令整改。将所有学校、幼托机构的食堂联入教育局安全办视频监控中心,由视频监控中心进行全覆盖的实时监控、截屏,并定期在校园长书记例会上予以播放通报,取得了比较好的效果。

生冷食四季豆禁入校园食谱

四是加强教育,提升安全意识。各校将食品安全知识纳入课程,认真做好相关食品安全知识的教育工作。同时,结合食品安全宣传周、主题日、主题活动等,开展多种形式的食品安全宣传教育活动,在此基础上,每年对学生进行食品安全知识测试,保证食品安全知识知晓率达到85%。

冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品,被明确禁入中小学和幼儿园的食谱。昨日,市教委发布做好2018年学校食品安全管理工作的通知,要求今年12月底前,全市80%以上的中小学、幼儿园食堂参与“阳光餐饮”工程,餐饮服务单位食品加工操作过程不仅将实现可视化,而且可以利用移动互联网、云计算和大数据等现代信息技术,为社会公众提供查询服务等。

五是加大投入,提升食堂软、硬件建设。在虹口区市场监督管理局的指导下,推行学校食堂规范化管理,推行电子溯源系统,建设放心食堂。除对学校食品原材料采购、加工制作、从业人员健康等信息进行全面监管外,按照《上海市食品安全信息追溯管理办法》的要求,定期向市级食品安全信息追溯管理平台报送相关追溯信息。

通知要求,为中小学、幼儿园供餐的企业必须通过区教委统一组织招标,签订食品安全责任书。学校签订供餐合同后,应当向区教委和区食品药品监督管理局报告或者备案合同副本。供餐企业必须取得餐饮服务许可,必须具备相应的供餐条件和能力,必须落实食品安全主体责任,健全食品安全管理制度和机构,配备专职食品安全管理人员,强化从业人员培训,严格落实原料采购、加工制作、清洗消毒、成品分装和配送运输等关键环节的控制要求,确保供餐食品安全。提供清真食品的,应当在指定的清真食品销售点采购食品原材料。

如果是学校自己的食堂,则应建立健全食堂食品安全管理制度,按规定制定场所及设施设备清洗消毒和维修保养、食品经营全过程控制管理、餐饮具清洗消毒保洁、食品安全自检自查与报告、餐厨废弃物处置、食品添加剂使用管理、食品留样以及饮用水安全管理等与食品安全相关的管理制度,建立并执行食堂从业人员健康管理制度和培训制度,食堂从业人员培训合格后方能上岗。

同时,无论是采购还是自己制售,冷食类、生食类、裱花糕点以及四季豆等高风险食品原则上都被禁止。

市教委介绍,“阳光餐饮”工程纳入了“平安校园”建设内容。2018年12月底前,实现全市中小学、幼儿园食堂参与率达到80%以上的目标。在全市高校全面实施“阳光餐饮”工程。本市要建立食堂食品安全追溯体系,保证食品可追溯。

通知提到,学校要建立食品安全状况自查自评制度,每学期要组织开展学校食品安全自查。尤其是春秋季开学和中高考前、夏季以及重大节假日、重大活动、重要时期、季节交替期对学校食堂、供餐企业进行全面排查,确保师生用餐安全。

每年重要时间节点和春、秋季开学后,各区教委要对学生食堂和供餐企业开展专项检查,严防食品安全事故的发生。各区教委还要严格督促学校落实食品安全校长职食品安全管理人员,与行政区域内中小学校、供餐企业签订食品安全责任书。

食品安全、健康饮食还将纳入教育教学内容。每学期,学校要组织开展食品安全专题教育,并将食品安全与主题班会、课外实践等活动紧密结合,开展经常性教育。比如通过宣传栏、宣传册等途径和形式开展经常性的宣传教育活动,定期向师生发布食品安全信息,推动学生形成健康的饮食习惯;采取举办“学校食堂开放日”、“食品安全宣传周”和“食品安全知识进校园”等活动,普及相关科学常识,有效提升师生食品安全意识和防范能力。

另外,本市要不断完善学校食品安全突发事件应急预案,增强预案的针对性和可操作性,组织开展应急演练。要加强应急值守和信息报送工作,遇有学校食品安全紧急突发事件发生,立即启动应急预案进行处置,并及时按要求报送相关信息。

市教委表示,要将学校食品安全工作纳入食品安全年度考核指标和校园及周边治安综合治理工作的重要考核内容,建立学校食品安全督查整改验收销号制度。对有关责任人因不履行管理责任或履行不到位导致学校发生重大食物中毒事故、造成恶劣社会影响的,依法依纪追究相关人员的责任。本市还将及时公开食品安全相关信息,充分发挥媒体、群众的监督作用,及时核查处置相关问题。

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