澳门新莆京娱乐网站北京举办首届中小学生食育实践活动

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“‘食’的科学性和重要性应该引起重视。”
全国人大代表、阳光控股董事局主席林腾蛟说,青少年除了进行德、智、体的教育外,还应在其成长阶段注重食育。

5月19日上午,以“科学膳食·助力成长”为主题的首届“北京市中小学生食育实践活动”在宣武科技馆成功举办。

近年来,中小学生中“小胖墩、豆芽菜”明显增多,偏食、挑食现象普遍。某些儿童慢性病的检出率超出了成人,尤其是高血糖、高血压、血脂异常已成为不少“小胖墩”的通病。2018年中科院地理科学与资源研究所公布的《中国城市餐饮食物浪费报告》显示,城市餐饮浪费总量惊人,而中小学生的食物浪费明显高于城市餐饮浪费的平均水平。学生营养餐人均浪费216克,约占供应量的三分之一。在调研中推算发现,某大型城市中小学生每年校园餐饮的浪费总量约7780吨,折合经济损失1.6亿元。专家对此分析,学生对校园餐饮满意度较低,良好饮食习惯和食育教育缺失是造成食物浪费的主要原因。

“食育”,即饮食行为教育。“目前国人存在着饮食不良习惯,已经严重威胁人民健康。”林腾蛟介绍,我国国民生活水平不断提高,但因为饮食不良习惯引起的疾病、饮食安全问题日益突出,一些垃圾食品已经给青少年身体健康带来危害。2017年发布的《中国儿童肥胖报告》显示,我国7岁以上的学龄儿童肥胖人数近3500万人,主要大城市7岁以下的肥胖儿童人数超过400万人。

澳门新莆京娱乐网站,北京营养师协会副理事长王琳在讲话中提到:“培养中小学生养成良好饮食行为习惯,传承饮食文化的精髓,食育非常重要。随着人类的进步、社会的发展、国家的强大、民族的昌盛,食育越来越彰显出其重要性。我们在引导孩子们正确吃饭的同时,更要注重孩子们身心健康、提高生活技能、顺应社会发展、迎接今后可能遇到的困难和挑战。而食育则是重要教育方式、包含着不可或缺的教育内容。”

这些现象的产生,是值得多方面反思的。家庭盲目满足和过分迁就孩子的饮食习惯,忽略了对其健康饮食、营养知识的培育。学校缺少对中小学生的食育教育,缺少专业的营养教师。社会上也没有真正重视以食养德的教育理念……多方面造成了青少年在食物选择上缺乏正确、合理的判断。所以,让孩子们认识食物、珍惜食物,学会选择健康的生活方式,需要家长、学校、社会持之以恒共同努力。

在林腾蛟看来,注重食育不仅能普及知识,还能传承文化。首先,通过生命与营养科学知识的普及和教育,让人们在无数的选择和诱惑面前,科学合理地选择膳食;其次,让全体国民养成优良的饮食习惯,最有效的做法是从幼儿饮食教育抓起;第三,是人与自然、人与环境和谐的教育;第四,是传统饮食文化的弘扬。

北京市宣武青少年科学技术馆馆长齐小兵认为,食育主要目的是提高人们对“食”的认识,从而引导“食”的正确行为。饮食健康关乎下一代的成长,那么开展食育工作,是帮助引导学生树立正确饮食观念的重要途径。齐小兵还表示,食育课程不仅要让学生从小就懂得什么是饮食文明,饮食礼仪,了解饮食文化,建立民族自信。同时,还应开展有关饮食的科学教育,让下一代更加懂得饮食文明的传承,更加知道如何吃的平衡,吃的健康,从小培养好习惯,走上健康中国的道路。

所谓“食育”,就是良好饮食习惯的培养教育。是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面的教育,从而培养健全的人格和丰富的人性。

林腾蛟在调研中发现,从我国的现实情况来看,大多数学校、幼儿园对食育的认识不足。为此,他建议推动食育立法或制定中小学生食育指导纲要,将食育摆在与德育、智育、体育同等重要的位置,让食育进入中小学教学内容,编写内容丰富、通俗易懂的读本,让每一个国民从小接受健康饮食习惯的正规教育。

据了解,此次活动自3月份启动以来,得到了全市11个区县50余所学校的积极响应。本届活动分为“食文化手抄报评选”、“营养膳食知识竞答”、“营养膳食制作”、“食育课题研究”四个项目。经过活动初评,征集到全市小学生绘制的“食文化手抄报”作品500余份、营养膳食方案作品214项、22支知识竞答参赛队、17个食育课题研究项目。

食育涉及方方面面,虽说早在2008年教育部就印发了《中小学健康教育指导纲要》,其中列出了针对不同年龄段学生的营养相关内容,然而营养教育只是食育教育的一个部分。由于食育纲领未能确立,食育内容不成体系,食育形式有待规范,使得“食育”课一直处于缺位的尴尬境地。目前,我国的食育工作尚处于起步和探索阶段,但可以借鉴其他国家的成功经验。例如:日本是践行食育最早的国家,在2005年制定《食育基本法》,并制定了“食育计划”推广全国。美国针对儿童肥胖问题提出的“从农场到学校”活动,英国的“食品两星期”活动,德国的“公共厨房”,丹麦的烹饪课等,都取得了良好的效果。

此外,他还建议让食育走进家庭。家长要积极配合学校的工作,关注孩子的食育,督促孩子们饮食有规律,搭配要科学。

在今天的活动现场,22支知识竞答参赛队还围绕营养膳食知识进行了激烈角逐。最终北京市延庆区沈家营中心小学、北京市宣武回民小学、北京小学、北京市第十四中学获得知识竞答一等奖。

学校是教育学生的专业机构,同时学生在学校的时间相对较长。《中国儿童少年营养与健康报告(2017)》称,我国目前有中小学校26.78万所,在校学生1.8亿人,具备资质的学校食堂有21.85万家,有1.53亿名中小学生在学校食堂吃饭。所以在推广食育教育工作上,学校责无旁贷。学校应在“食育”方面下大力气、做大文章,通过全面设计,引导学生体会生活,养成良好的饮食习惯。但现实教学中,缺乏健康教育教学的专业老师,这就对专业营养师资队伍的培养与引进提出了要求。另外,教学方法、课程设置等方面也都是亟需解决的问题。

令人欣慰的是,一些学校已经走在了探索的道路上。前不久,北京的一些中小学就在学校里为同学们开展了“食育大课堂”活动。该课程由北京厚泽餐饮有限公司的专业营养老师以现场教学的方式,向大家介绍了“食育”的相关知识。北京厚泽食育餐饮有限公司是一家有着23年营养餐制作与配送经验的行业内知名企业,针对传统“学生配餐”的运作模式,在中国健康教育中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国营养学会、中国学生营养与健康促进会和北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系支持下,携手国家一级营养师针对学生配餐的营养、口味和颜色搭配开发近100种菜品,根据6-17岁不同年龄段学生成长发育特征,为学生提供个性化营养餐,保证餐食多样化,30天不重样。同时,厚泽食育从“教育”角度出发,建立了国内首家专业“食育教育综合体验基地”,通过知识讲解和动手实践相结合的教学手段,开发出食品安全、食物营养、饮食习惯、饮食文化四大模块,近200门课程,让营养健康知识走进孩子的课堂。

本次“食育大课堂”主要包括知识科普和互动环节两个板块。在知识科普部分,老师为大家讲解了“什么是食育”、“食育的重要性”、“早餐吃什么最健康”“我们需要什么营养”、“人体七大营养素”等概念性知识,并通过现场试验展示和亲身体验的方式让大家直观的了解了“人体七大营养素”的获取途径。而大课堂最后的食育小测验则是互动环节,在这一板块,主要以游戏的方式帮助同学们掌握今天所学的内容,做到寓教于乐。

通过“食育大课堂”的学习,同学们了解了垃圾食品的危害,明白了多吃水果和蔬菜的好处,并纷纷表示以后一定积极改正挑食、偏食等不良饮食习惯,注意营养均衡、合理膳食。

“食育大课堂”的圆满举办,让老师们、同学们和家长们对“食育”有了更深层次的认识。也有更多的学校意识到应该为孩子们补上“食育”这节课,希望能以“食育大课堂”的方式,让孩子们从小获得有关”食”的知识和选择”食”的能力,能够培养出具有人与自然,人与环境和谐相处意识、具有传统饮食文化理解力的、有良好饮食习惯的、能过健康饮食生活的人。

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